De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle (ex. : « Cochon de lait à la sauce piquante » « Saucisses de Lucanie » « Sauces pour le faisan »…).
Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre riche romain, cuisinier et gastronome du début du Ier siècle, qui se serait suicidé parce qu'il ne lui restait que dix millions de sesterces[1], sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive (IVe siècle très probablement) et rédigée dans un latin très dégradé (par rapport au latin classique de l’Empire romain).
Transmise par deux manuscrits de l'époque carolingienne, elle fut connue tout au long du Moyen Âge et non pas redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance.
(Source Wikipedia)
Je vais pas en arriver jusqu'à la avec ce titre pompeu mais juste un receuil de recettes que j'aime partager.
Bien sûr toutes ces recettes ne sont pas de la farine de mon sac, comme dans tous les livres de cuisine et les sites sur cette terre, mais elles sont originales et revisitées ou imprentées.
Dans les cas ou est possible l'autrice / auteur de la recette sera noté..
Je vous souhaite une bonne lecture et plein de plat gourmets et gourmands.
