Les Muffins aux pépites de chocolat ou tout simplement Muffins, sont les douceurs américaines classiques parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter et le brunch.
Des gâteaux en portion individuelle moelleux et moelleux avec un délicieux dôme qui sort de la tasse, à base de farine, de lait, d'œufs, parfumés à la vanille enrichis de pépites de chocolat à l'intérieur et sur le dessus de la pâte.
Très faciles et rapides, ils se préparent en 5 minutes en mélangeant des ingrédients secs et liquides.
Suivez cette recette de muffins et vous apporterez des muffins moelleux à la table, le plus doux jamais.
Tout comme les originaux américains.
Comme toute recette traditionnelle, il existe différentes versions et de nombreuses variantes.
Il y a ceux qui les préparent avec du beurre, ceux qui préfèrent l'huile.
Les versions au yaourt et au babeurre ne manquent pas, celles qui utilisent les morceaux ou pépites de chocolat noir tout comme les muffins au chocolat.
Ce que je vous donne aujourd'hui c'est la recette originale de Muffins aux pépites de chocolat directement issue de mon manuel de pâtisserie américain "American Muffins".
Celui qui après plusieurs tentatives m'a le plus satisfait pour : la facilité d'exécution, le goût et la consistance, c'est une recette de base très simple et rapide.
Ce qui ne vous prendra que quelques minutes de temps et se prête à de nombreuses variantes.
Vous pouvez préparer la pâte à muffins avec de l'huile ou du beurre, l'enrichir des arômes de votre choix et utiliser le chocolat dont vous disposez pour l'enrichir de fruits secs ou frais.
Le secret pour des muffins parfaits comme les américains, c'est de mélanger très peu.
La pâte doit être grumeleuse.
Ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez des muffins aux pépites de chocolat moelleuses qui "ne s'étouffent pas", "ne pétrissent pas" et seront moelleuses même dans les 3 prochains jours.
Parfait pour le goûter et le petit-déjeuner des adultes et des enfants, à accompagner d'un verre de lait ou de jus de fruits ! à transporter dans son sac à dos ou à emporter à l'école, au bureau, pour les brunchs américains, les buffets et les anniversaires.
Quantité pour 8 muffins de taille moyenne.
6 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteu
Farine '00 240 gr.
Lait 180 ml.
Beurre fondu froid 65 gr.
Sucre 150 gr.
Oeuf Entier 2 pièce
Levure chimique 10 gr.
Eau 25 cl.
Sucre vanillé 1 sachet
Pépites de chocolat 125 gr.
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.
Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir quelques instants.
Ajouter le sucre, puis le premier œuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).
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